Dans la vie d'une fainéante, les choses simples sont privilégiées
Voici ma recette express pour un bon fromage fondant.
Il vous suffira que de 3 éléments (j'ai fais au feeling) :
- 5-10cl environ de lait de soja (ou autre lait végétal ou même de la crème végétale)
- 2cs (rases ou bombées selon la quantité de lait) de parmesan de cajou
- 1cc de fécule de manioc
Mélanger dans une casserole le lait et le parmesan et faire chauffer le tout, à feu doux, sans faire bouillir.
Incorporer la fécule.
Bien mélanger au fouet.
Eteindre le feu lorsque la consistance souhaitée sera obtenue.
Il ne faut pas que le fromage soit nit trop liquide ni trop compacte.
On peut rajouter si besoin du liquide (lait) ou de la fécule.
Attention cependant à la fécule de manioc, n'en mettez pas trop sinon ça sera trop pâteux et sec.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou du sel ou autre car théoriquement votre parmesan de cajou est déjàà lui seul suffisamment parfumé.
J'utilise avec parcimonie la fécule de manioc car effectivement elle apporte ce coté"fileux" du fromage et en texture elle est parfaite mais gustativement parlant elle n'apporte pas du tout de légèreté et pour un croque déjà bien calorique on a pas besoin d'en rajouter.
