Voici encore un repas complet et simple à réaliser dont il serait dommage de se priver.
Il vous faudra tout simplement de :
- 1 gros oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 verre de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes + eau
- 1cs de mélange indien Ducros (ou curcuma+cumin+poivre)
- coriandre fraîche
Dans un wok mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et gingembre avec un peu des epices. Ajouter ensuite les carottes mixées grossièrement . Laisser revenir 2 mn avant d'ajouter l'aubergine coupée en petits cubes. 5mn apres incorporer la tomate mixée et les lentilles corail préalablement rincées, avec le reste des épices . Verser le bouillon de légumes et laisser cuire 15mn à feu doux. Goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Décorer de coriandre ciselée.
